「黒豆」のレシピ・作り方 12月18日放送 ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」あつこにおまかせ黒糖レシピ

ABCラジオ「ドッキリ！ハッキリ！三代澤康司です」火曜日にお馴染みの料理研究家足立敦子
おすすめの黒糖レシピをご紹介します。
今回は『大阪産(もん)名品』の上野砂糖の焚黒糖(粉状)を使って『黒豆』の作り方をご紹介したいと
思います。

＊黒豆煮（ぶどう豆）

＜材　料＞

黒豆＝200g　
　　　（一晩水に漬けたもの）

【A】＝【漬け汁と水で6カップ
　　　　+重曹少々】

【B】＝【上野砂糖の焚黒糖130ｇ
　　　　+上白糖70ｇ
　　　　+醤油小さじ1】

＜作り方＞
① .　黒豆と【A】を鍋に入れて、豆が少し柔らかくなるまで灰汁（アク）を取りながら茹でる。

(この工程を圧力鍋でもＯＫ)

②.　①に【B】を加えて、再び豆が柔らかくなるまで水を加えながらゆっくり煮る。

③.　②の豆が程よく柔らかくなるとに煮詰めて、煮汁がひたひたになったところで火を止め、

そのまま冷ます。

 

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